
Chios, mer Égée
Le mastic de Chios
Le lentisque pousse autour de la Méditerranée, mais il ne donne sa résine que dans le sud de l’île de Chios. L’été, on incise l’écorce ; la résine perle en larmes, sèche sur le sol blanchi, puis se ramasse et se trie à la main. Elle est protégée par une appellation d’origine.


